Casa Caterina è una piccola realtà che sta facendo davvero un lavoro fuori dagli schemi e che cerca di produrre vini di grande complessità, attraverso la viticoltura biodinamica. Uno degli esperimenti “estremi” dei fratelli Del Bono. Con Le Vieux De La Maioson abbiamo un metodo classico che sosta circa 14 anni sui lieviti, generando un vino raro e complesso, un vino non per tutti ma per chi cerca una nuova esperienza. Le Vieux De La Maison è un vino ricco di fascino e personalità con un perlage molto fine e delicato, quasi cremoso.
Un vino senza compromessi, da godere in ogni suo sorso. Un Metodo Classico di un’intensità e di una struttura da far invidia a moltissimi Champagne. Vino prodotto con metodi artigianali, procedura manuale di vinificazione, con sboccatura tradizionale “à la volée”. Su ogni bottiglia vengono riportate in etichetta, con scritte unicamente a mano, le date di vendemmia, tiraggio e sboccatura, includendo l’indicazione del numero di serie. Uno stile, quello di Casa Caterina, rigoroso per una interpretazione rigidamente classica del Metodo Champenoise stesso.
Questo spumante è uno dei fiori all’occhiello di Casa Caterina, ed è indirizzato a un consumatore attento ed esigente. Un Brut che ha un ruolo volutamente solitario in Franciacorta, poco conosciuto fra i tanti blasonati Franciacorta, ma che sa certamente colpire.
Il Brut Nature Cuvèe 36 è un vino spumante fatto con metodo artigianale, senza solfiti aggiunti o minimi, lieviti indigeni: possiamo dire il vino come si” faceva una volta”. Casa Caterina produce un metodo classico che senza dubbio può tener testa ai blasonati Champagne. Uno spumante difficile da dimenticare grazie anche ai lunghi affinamenti sui lieviti che vanno dai 36 mesi fino anche a superare i 100. Una eleganza tutta da gustare
Il Rosè Antique nasce dall’assemblaggio di quattro vendemmie da uve Pinot Munier allevate a guyot nei vigneti di Monticelli Brusati. Un’antica ricetta che ci regala grandi spumanti. Le produzioni di Casa Caterina sono molto limitate (neanche 15.000 bottiglie), curate allo spasimo e il sistema produttivo è Biodinamico.
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La Famiglia Cottini, proprietaria dell’azienda Monte Zovo, ha fatto della filosofia sostenibile il suo punto di forza, adottando un approccio consapevole dell’uso delle risorse, cercando di limitare i consumi energetici e gli sprechi. Il Wohlgemuth, è un Pinot Grigio delle Venezie Biologico DOC. Il suo nome è ispirato alla fortezza austriaca al confine italiano. Un Pinot Grigio che si presenta al palato fresco e dinamico con una buona persistenza.
Curiosità
Aleatico – winespace
Apr 15th, 2021
